ФИЛЕ МИНЬОН С ГОРЧИЦА, КИНОА И ГЪБИ

НЕОБХОДИМИ ПОРЦИИ : 6 ПОРЦИИ

 

2 бр  по 500 гр свинско филе

12 бр тънки резена пушен бекон

300 гр киноа

500 гр гъби

50 гр лук

300 мл течна сметана

200 мл сухо бяло вино

40 гр горчица

30 гр зехтин

сол, черен пипер

 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

 

Загрейте фурната до 190 ° C.

Намажете филетата миньон с горчица, увийте с резена пушен бекон на вратовръзка.

Поставете филето в тавичка, поръсете с 2 супени лъжици зехтин и черен пипер.

Печете филета за 30 минути, обръщайки ги по средата на готвенето и поливайки ги редовно със соковете от тавата.

 

Междувременно измийте киноа с вода. Сложете я в тенджера, добавете два пъти и половина по-голям обем вода, сол и оставете да заври. Гответе в продължение на 12 минути на слаб огън, след това отстранете от котлона и оставете да омекне. Добавете малко вода, ако е необходимо.

 

Нарежете гъбите, разтривайте ги за премахване на пръста.

 

Обелете и нарежете шалот.

Загрейте останалия зехтин в голям тиган, добавете лук и пържете 2 минути. Добавете гъбите и задушете в продължение на 10 минути. Овкусете със сол и пипер.

 

Извадете филетата миньон от фурната и нека останат в алуминиево фолио докато подготвите соса.

 

Деглазирайте соса от готвенето на месото с бяло вино, добавете сметаната, да доведе до завиране със сол и черен пипер.

 

Нарежете месото на филийки и сервирайте с киноа, гъби и сос.