ПАЙ С КАРФИОЛ И БРОКОЛИ

30 мл зехтин

50 мл вода

250 гр брашно

100 гр пълнозърнесто брашно

5 гр сол

1 яйце

150 гр броколи

120 гр карфиол

100 гр  лук

5 гр сол

черен пипер

5 гр подправки (по желание)

3 яйца

100 гр извара

100 гр настърган кашкавал

 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Смесете всички съставки добре заедно, ( използвайте чисти ръце), използвайте малко повече вода, ако тестото изглежда твърде твърдо. Оставете тестото за пай да почива на студено в продължение на поне 30 минути.

Накъсайте карфиол и броколи на малки розички и нарежете стъблата на малки парченца и изплакнете добре в студена вода. Лука, нарежете на парчета. Поставете карфиол, броколи и лук в тенджера, залейте с вода, за да покрие и варете зеленчуците за около 3 минути, изплакнете със студена вода. Смесете заедно яйца, извара, кашкавал, сол и подправки.

Разточете пай тестото, толкова голямо, че да обхваща формата за пай и нагоре по краищата на матрицата. Набучете дъното с вилица и се пече пай кората на 180 градуса за 10 минути.

Извадете кората от пай от фурната, добавете зеленчуците и се изсипва върху тях сместа с яйце . Съдът се поставя във фурната отново и се пече на 200 градуса за 40 минути.