ЧЕРНИ СПАГЕТИ С ШАЛОТ, ЛИСТА ОТ ГЛУХАРЧЕ И КОПРИВА, , ЦВЕТОВЕ ОТ НЕВЕН И ПАРЧЕТА ОТ МОРКОВ

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 2 ПОРЦИИ:

150 гр черени спагети

100 гр лук

20 гр глухарче листа,

20 гр коприва

400 гр моркови

10 гр невен (листа)

10 мл ябълков оцет

3 гр кафява захар

морска сол

зехтин екстра върджин

 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Обелете морковите , нарежете ги на едро и се оставят да се варят в продължение на около един час.

Измийте листата на дивите билки невен и глухарче и бъдете внимателни с нежните листа от коприва, тъй като може да доведе до ужилване.

Нарежете на ситно лук и билки.

Сотирайте в тиган с малко студено пресован зехтин и морска сол.

Ако е необходимо добавете няколко супени лъжици вода, за да се улесни приготвянето на соса. Веднага след като морковите са варени, прецедете.

Част от тях трябва да бъдат оставени настрана, за да се направят след това на парчета в сладко-кисел сос.

Моркова се нарязва на кубчета и се запържва леко с малко студено пресован зехтин, кафява захар, морска сол и оцет  .

Пригответе черните спагети, като след готовносъ сотирате с шалот и билки.

Вземете чиния за сервиране и разположете в центъра, с помощта на лъжица, крема от моркови и оформете диск. Разположете над него черните спагети и се поръсват с парчета от моркови в сладко-кисел сос и невен венчелистчета.