РУЛО С ЦВЕТЯ, ВАНИЛИЯ, ШОКОЛАД, БИТА СМЕТАНА И МАЛИНИ

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

За тестото:

80 гр брашно

5 гр царевично нишесте

65 гр  пудра захар

4 яйца

60 мл вода

40 мл растително масло

3 мл екстракт от ванилия

розови и червени хранителен оцветител

 

За плънката:

15 гр пудра захар

150 мл сметана

100 гр малини

50 гр течен шоколад Nutella

 

За сиропа:

15 гр пудра захар

20 мл гореща вода

10 мл Кирш ликьор

 

За украса:

5 гр чай на прах

5 мл топла вода

 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

 

Използвайте три различни купички, разделете яйцата в в едната три белтъка, в другата три жълтъка в третата един белтък.

Сложете хартия с цветя в квадратна тава от 25cmx25cm, която се покрива с хартия за печене и леко се омаслява.

Загрейте фурната до 170 ° C.

 Пригответе основното тестото:

С помощта на миксер, смесете трите жълтъците с 35 гр захар.

Разбъркват се с водата, маслото и ванилия екстракт и се монтират, докато сместа стане лека и пухкава.

Добавете брашното и продължете разбъркването на сместа, докато тя пада на лента.

След това преминете към тестото за украса.

Подгответе две купички. На едното място поставете една чаена лъжичка от основното тестото, а в другата купа две чаени лъжички от основното тесто.

Добавете в първата купа ¼ чаена лъжичка брашно и розова боя за храна. Разбърква се добре.

Към  втората купа добавете  ½ чаена лъжица брашно и   червена боя за храна .

Разбийте единния яйчен белтък, докато се образуват меки върхове. Добавете щипка царевично нишесте и продължете да разбивате, докато се втвърди.

Прибавете една трета от разбитото яйце във всяка от двете чаши. Разбърква се добре, докато сместа стане гладка и без бучки.

 Време е да се направи дизайна на пергаментова хартия.

Напълнете два поша ( или конуси от хартия за печене) с двете различни видове теста за украса, розово и червено.

Подпомагайте си с модела на цветя в тавата и очертайте  цветя с тестото с розов цвят  и се пече за една минута.

Сега направете листенца от цветя с червеното тесто и опечете в продължение на една минута.

Разбийте другите три белтъка до меки върхове. Добавете останалите 30 гр захар и продължете да разбивате.

Когато сместа стане лъскава, довавете останалото царевичното нишесте и продължете да разбивате, докато се втвърди.

Добавете сместа от трите белтъците към сместа за основното тесто. Разбърква се с дървена лопата от дъното нагоре, като се внимава да не остане на бучки.

Изсипете сместа върху запечената украса по-рано. Изравнете повърхността като се разклаща тавата, за да се отстранят всички въздушни мехурчета.

Пече се в продължение на 10-14 минути. Направете теста с клечка за зъби, за да се провери дали е готово.

След като блата е готов, покрийте  повърхността му с хартия за печене, обърнете го върху решетка и премахнете хартията за печене, използван по време на печенето и веднага я заменете с нова – трик, за да се запази блата еластичен. Нека се охлади бавно.

След това се подготвят плънката:

Добавете захарта към изстудената сметана и разбийте.

За сиропа, разтворете захарта в гореща вода, оставете го да се охлади, и накрая добавете Кирш ликьор.

Оформете рулото като:

Обърнете блата с украсата надолу. Премахнете хартията за печене и се изрязва външния ръб, за да се получи правилна форма. С ножа леко набраздете линии по цялата повърхност на интервали от два сантиметра: (това служи за предотвратяване на счупване и пукнатини).

Напоете повърхността на блата със сиропа.

Нанесете тънък слой от Nutella, добавете сметановия крем с помощта на шпатула. Подредете хоризонтално слой от малини.

Завийте рулото и го оставете да почине в хладилника за най-малко един час.

За да се завърши оформянето, затоплете чай в топла вода и, с помощта на малка четка, одормете листата.