Бадемов крем	150	р.104
	Брутно тегло, г
Продукти	за … брой порции
	10	1
прясно мляко	600
захар	200
яйца	300
желатин	30
вода за желатина	100
ванилия	0,1
пудра захар	40
сметана	500
пудра захар	30
бишкоти	100
шам фъстък	100

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Жълтъците се разбиват с част от захарта, разреждат се със загрятото мляко и се загряват до 80º С при непрекъснато разбъркване. Когато сместа започне да се сгъстява, се прибавя предварително накиснатият в студена вода желатин (съотношение 1:3 ). Сместа се бърка до пълното разтваряне на желатина, след което се прецежда и ароматизира с ванилията. Изстиналата и полужелирана смес се прибавя към разбитата сметана с останалата част от захарта. Накрая се прибавят бишкотите нарязани на кубчета и начуканите предварително шам фъстъци.. Кремът се разбърква внимателно и се разпределя веднага в стъклени чаши или метални форми и се оставя да желира при температура 7-8º С.
Преди поднасяне формите се потапят в гореща вода и се обръщат върху чинийки и се полива с плодовия сироп или ванилов сос.