Кавърма по странджански	300
	Брутно тегло, г
Продукти	за … брой порции
	10	2
свинско месо контрафиле	2122	420
слънчогледово масло	120	50
лук	200	40
праз лук	300	60
домати	400	80
сол	10	1
червено вино	100	20
чесън	50	10
стерилизирани краставички	100	20
печени пиперки	100	20
лютиви пиперки	50	10
лимон	73	15
черен пипер	2	1
червен пипер	10	2
чубрица	30	6

Месото (от контрафиле ) се почиства, измива се и се нарязва на парчета по 20-25 г. Поръсва се със сол и част от черния пипер (едро смлян ) и се задушава в мазнина, докато се изпари отделилата се влага и месото побелее. Прибавят се последователно дребно нарязания лук, мариновани пиперки, кисели краставички, праз лук, чесън и обелените домати. Задушават се, докато останат на мазнина. Добавят се червеният пипер, лютивите пиперки, обеленият и нарязан на кръгчета лимон, останалият черен пипер, чубрицата и виното. Ястието се залива с горещ бульон, след което съдът се затваря и се оставя да ври леко до пълно омекване на месото. Поставяме порциите в плато и гарнираме с картофено пюре , маринована пиперка и лимон.