ЗЕЛЕНЧУКОВИ КРОКЕТИ	120
	Брутно тегло, г
Продукти	за … брой порции
	10	1
моркови	400
картофи	400
целина	400
слънчогледово масло	200
краве масло	50
прясно мляко	200
лук	140
кашкавал	106
брашно	100
галета	120
яйца 6 бр	600
магданоз	40
черен пипер	1,5
сол	15
кисело мляко	309

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Картофите, морковите и целината се сваряват в леко подсолена вода , обелват се и се стриват на пюре. От половината от брашното се приготвя гъст бешамелов сос. Лукът се задушава с част от мазнината. Продуктите се размесват и към тях се прибавят настърганият кашкавал , разтопеното масло, суровите жълтъци и подправките. От полученото тесто се правят крокети с различна форма –топчета, моркови, плодове и др. Панират се в брашно , леко разбит белтък и галета и се изпържват в сгорещената мазнина (фритюра). Поднасят се с гарнитура.