Шопски кебап	300
	Брутно тегло, г
Продукти	за … брой порции
	10	1
свински бут с кост	2260	226
растително масло	80	8
краве масло	40	4
лук	300	30
моркови	50	5
доматено пюре	50	5
целина	60	6
червено вино	100	10
домати	320	32
брашно	70	7
магданоз	50	5
джоджен	50	5
чубрица	20	2
червен пипер	10	1
черен пипер	2	0,2
сол	10	1
люти пиперки	50	5
кисело мляко	400	40
яйца	150	15

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Месото се нарязва на кубчета и се овкусява със сол, черен пипер и чубрица. Чушката се нарязва на кубчета с размера на парчетата месо. Приготвят се шишчета и се запържват в силно сгорещено олио.

Лукът се нарязва на едро и се запържва. Разрежда се с червено вино. След като виното се изпари, към лука се прибавя доматено пюре. Сместа се подправя с чубрица, червен пипер, сол на вкус.

Шишчетата се подреждат в глинен гювеч и се заливат със запържения лук. Гювечът се поставя в загрята на 180 градуса С фурна и се задушава около 30 минути.

Заливката се приготвя, като яйцето се разбива с киселото мляко.

Готовият кебап се залива и се запича на по-висока температура до получаването на златиста коричка.