Картофи дюшес	100	р.174
	Брутно тегло, г
Продукти	за … брой порции
	10	1
картофи	1190	119
краве масло	60	6
сол	5	0,5
яйца	200	20
индийско орехче	1	0,1
прясно мляко	50	5

 

Картофите се обелват, сваряват и пасират още горещи. Към полученото пюре се прибавят жълтъците, солта, маслото, индийското орехче. Сместа се омесва и от нея се оформят фигурки или с помоща на шприц розички. Оформените крокети се намазват с разбито с малко мляко яйце и се пекат в загрята фурна.

КАРТОФЕНО ПЮРЕ

Картофено пюре	100	р.175
	Брутно тегло, г
Продукти	за … брой порции
	10	1
картофи	1200
прясно мляко	100
краве масло	60
сол	5

Картофите се обелват и нарязват на едро, заливат се с топла подсолена вода, докато се покрият и се сваряат. Оцеждат се още топли и се пресоват. Прибавя се маслото, свареното горещо мляко и солта. Пюрето се разбърква добре, докато се получи хомогенна консистенция.

 

КАРТОФИ МАКСИМ

Картофи МАКСИМ	100
	Брутно тегло, г
Продукти	за … брой порции
	10	1
картофи	1200
нишесте	10
краве масло	20
сол	5

Картофите се обелват и нарязват на тънки филии като за чипс. Подреждат се в кръг като се залепват в краищата с разтворено в студена вода нишесте и клонка копър. намазват се с масло и се запичат върху силиконово килимче във фурна.