КАЛКАН С ГЪБЕН СОС

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 4 човека

1000 гр калкан

250 гр гъби;

30 гр масло;

150 мл готварска сметана;

2 жълтъка;

100 мл сухо бяло вино;

10 гр естрагон;

20 мл коняк;

сол и черен пипер.

 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Почистете гъбите, измийте ги, ги подсушете върху хартиени кърпи и ги нарежете на тънки ивици.

Разтопете  голяма бучка масло в тиган, и да го подготвите за гъбите. Овкусете със сол и черен пипер.

Когато гъбите са почети готови, се изсипва бялото вино и оставете да къкри в течността за няколко минути.

Добавете след това, на огъня, сметаната, коняка и нарязан естрагон.

Почистете филетата от калкан и ги сложете в тавичка.

Полейте със соса от гъби и се гответе в умерена фурна (180 градуса С) около 15 минути.

Съберете соковете от готвене в купа, разбъркайте с жълтъците, покрийте филетата калкан , и запечете под грил до кафяво.

Сервирайте с картофено пюре и прясна салата.