Ягодов крем в шоколад	150
	Брутно тегло, г
Продукти	за … брой порции
	10	1
прясно мляко	720
захар	150
яйца	300
желатин	40
вода за желатина	130
ванилия	0,1
пресни ягоди	350
сметана	500
пудра захар	30
плодов сироп	150
шоколад	400

 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Разтопете шоколада в тенджера на водна баня. Когато стане като течност се рисува с него в метална форма на сърце . Ние нека се втвърди в хладилника.

Жълтъците се разбиват с част от захарта, разреждат се със загрятото мляко и се загряват до 80 ˚С при непрекъснато разбъркване.  Когато сместа започне да се сгъстява , се отстранява от нагряване и се прибавя предварително накиснатият в студена вода желатин. Сместа се бърка до пълното разтваряне на желатина , след което се прецежда и ароматизира с ванилията. Изстиналата и полужелирана смес се прибавя към разбитата сметана.. Кремът се разбърква внимателно и се разпределя веднага в  метални форми покрити с шоколад , които се пълнят до половината, поставят се почистените от дръжките и оваляни в пудра захар ягоди и се допълва с крема. Оставя да желира при температура 2-6˚ С.
Преди поднасяне формите се аранжират върху чинийки  с ягодов сироп.