ШОКОЛАДОВ ОРЕХОВ КЕКС С  КАРАМЕЛОВ ТОПИНГ

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ за 12 души:

 

200 мл кокосово мляко

100 мл агаве сироп

10 мл ванилия екстракт течност

100 гр смлени лешници

200 гр черен шоколад с 70% какао

5 яйца

75 гр брашно

1/2 пакетче бакпулвер

65 гр орехи (+ няколко за декорация)

 

75 гр захар

1  щипка морска сол

1 ванилия шушулка

20 мл вода

60 мл кокосово мляко

35 гр кокосово масло

 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

 

Най-малко два часа преди да приготвите кекса, пригответе карамел за да изстине, преди да трябва напълно да покрие тортата (да не бъде прекалено течен):

Изтеглете захар, сол, ванилия шушулка разделена на половина и 2 супени лъжици вода в тенджера. Разбърква се и внимателно се загрява, като се разбърква непрекъснато. Веднага след като сместа започва да образува пяна, се брои точно 30 секунди от готвене без да се  спира разбиването и добавете изведнъж течната сметана, кокосово масло, и разбийте добре.

Когато сместа отново заври, изключете котлона и оставете да се охлади до стайна температура с ванилия.

Около 2 часа по-късно, Загрейте фурната до 180 ° C.

Загрява се на слаб огън, сметаната, агаве сироп, екстракт от ванилия и пюре от лешници, като се разбърква непрекъснато, така че дъното на тенджерата да не загори.

Изключете топлина, добавете нарязани на парчета шоколад, разбъркайте, сложете капак и оставете да се разтопи.

Разделете белтъците от жълтъците, разбийте белтъците.

Смесете в отделна купа брашното и бакпулвера.

Смелете на едро орехи.

Добавете към разбитите жълтъци разтопеният шоколад.

Налейте в голяма купа шоколадовата смес и брашното, орехи и разбитият белтък. Смесете всичко заедно с гъвкава шпатула, и се изсипва във форма за кекс, предварително намазана с масло добре.

Пече се в продължение на 15 минути при 180 ° С, след понижаване на температурата до 150 ° С до края на готвене.

Нека кекса се охлади напълно във формата, след което го извадете и оформете върху чиния за сервиране.

 

Премахнете ванилията шушулка от карамела, и се изсипва върху тортата , и след това разпръснете няколко допълнителни орехови ядки преди сервиране.