ШОКОЛАДОВА ПУРИЧКА С ЯГОДОВО  ПЮРЕ

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

за 10-12 човека:

 

Ягодово пюре:

300 гр ягоди пюре

75 гр пудра захар

2 листа желатин ( 4 грама)

150 гр  сметана 35% мазнини

 

Шоколадово покритие:

250 гр бял шоколад

38 гр масло

55 гр  крокан

 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

 

Поставете ягоди (да се приготвя в деня преди ползване)

Сложете желатинът да се накисне в студена вода.

Изсипете пюрето от ягоди в тенджера. Добавете пудра захар. Когато пюрето е горещо добавете желатина и разбъркайте.

Изсипете пюрето за бързо охлаждане.

Междувременно, студената сметана се разбива.

Прехвърлете ягодовото пюре в купа, когато е студено (стайна температура) и се добавя сметаната. Разбъркайте леко с шпатула .

Прехвърлете в пош и шприцовайте върху фолио под формата на цилиндър и охладете в хладилник.

 

Шоколадово покритие:

Разтопете белия шоколад в микровълнова печка или на водна баня. Той не трябва да надвишава температурата на шоколад 40/45 ° . Добавете масло, когато се разтопи шоколада. Разбърква се добре. Накрая добавете крокана и разбъркайте отново.

Пълнежа се изважда от фризера и се отстранява защитното фолио.

Залейте с разтопеният шоколад над решетка за да се изцеди.

Покритието ще се втвърди в рамките на няколко секунди.

Поставя се на хладно, за да се получи кремообразна сърцевина.