Рагуфин	150	р.664
	Брутно тегло, г
	за … брой порции
	10	1
пилешко филе	750
пресни гъби	170
краве масло	80
брашно	70
бяло вино	50
яйца жълтъци 2 бр	30
сметана	100
сол	20
индийско орехче	1
кашкавал	100
черен пипер	1
ароматни корени	100
сос по холандски	250
лимон	210
бульон	400

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Пилешкото филе се сварява в отвара от ароматни корени или в бульон. Месото се нарязва на по-едри кубчета. Гърдите, нарязани на ивички, се задушават в масло. От брашното, маслото и бульона се приготвя гъст бял сос, който се подправя с вино и сметана и се застройва с жълтъци. Всички продукти се размесват добре и се прибавят подправките. Сместа се разпределя в порционни форми или порцеланови чаши, намазани с масло, полива се с холандски сос, поръсва се с настъргания кашкавал и се запича до зачервяване в предварително сгорещена фурна. Поднася се във формата. Отделно се поднасят резенчета лимон и филийка препечен хляб.