СУФЛЕ БАНАН СЪС СЛАДОЛЕД И КАРАМЕЛИЗИРАНИ БАНАНИ

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

За банановия сладолед

500 гр много узрели банани, обелени, нарязани на парчета

3 мл  ванилия екстракт

30 гр захар, мед или подсладители, на вкус

150 гр цедено кисело мляко

 

За бананите тофи

растително масло, за фритюра

75 гр царевично брашно

125 мл газирана вода

200 гр узрял банан, обелен и нарязан на половина по дължина

150 гр  пудра захар

 

За бананите суфлето

50 гр масло

30 гр пудра захар

40 гр готов крем

4 белтъка

5 мл бананов ликьор

20 гр какао

За украса

40 гр прясна мента

 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

 

За банановият сладолед, разпределете парчетата банани върху тава и се поставят във фризера. Оставете бананите във фризера, докато замразнат (около 1 час).

За бананите тофи, загрейте зехтина фритюрник до 190 ° С. В същото време, се подготвят купа с ледена вода.

В купа, разбийте заедно царевичното брашно и газираната вода, докато стане гладка смес. Добавете половинките на бананите и разбъркайте внимателно, докато се покрият.

Внимателно се поставят панираните банани в горещо масло и се запържват за 2-3 минути или докато станат златисто-кафяви. Извадете от маслото с помощта на решетъчна лъжица и ги оставете да се отцеди върху кухненска хартия.

Междувременно, загрейте захарта, без разбъркване, в   тиган на висока температура. Разклатете тигана, докато захарта се стопи до светло златисто-кафяв карамел. След това се прибавя в  тигана студена вода, за да спре карамелезирането.

С помощта на лъжица, внимателно поставете бананите в горещия карамел, едно по едно, докато са напълно покрити. Прехвърлете в купата с ледена вода, докато напълно изстинат, а след това се оцеждат.

За банановото суфле, загрейте фурната до 200 °  и подгответе 4 форми за суфле намазвайки ги с маслото и   пудра захар.

Смесете останалата захар с яйчен крем в голяма купа. В отделна купа разбийте белтъците на сняг.

Внимателно поставете белтъците в яйчната смес, разбърква се с бананова ликьор и какао и се прехвърля в подготвените форми за суфле. Поставете в тава за печене и се поставя във фурната за 6-8 минути.

За да приключите с банановият сладолед, поставете замразените бананови парчета в кухненски робот. Добавете ванилия, захар цеденото кисело мляко. Включете и пасирайте за няколко минути.

За презентиране, поставете банановото суфле  в подходящи чинии и добавете сладоледът и бананите заедно. Гарнирайте с ментата.