ПЪЛНЕНИ МИДИ

Това е  леко обедно ястие. Използвайте най-големите, най-пресните миди които можете да намерите.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

24 бр големи живи миди,  почистени

200 гр лук, ситно нарязан

70 гр масло

50 мл сух вермут

2 скилидки чесън, смачкани

200 гр орехи, нарязани на малки парченца

1 лимон, сок и кора от лимон

25 гр   пармезан, настърган

50 гр пресни галета

50 гр домати конкасе

20 гр ситно нарязан пресен лук

20 гр ситно нарязан пресен естрагон

прясно смлян черен пипер

сол

 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Загрейте грила на умерен огън. Изхвърлете всички миди, които са отворени , след което се  подсушават. Поставете мидите в голям тиган във вряща вода и се покриват с плътно затварящ се капак. Гответе на висока температура в продължение на две минути или докато мидите се отварят, след това да ги изцедете в голям гевгир и се оставят да се охладят.

В малък тиган, задушете шалот в около една трета от маслото след това добавете вермутът. Гответе, докато вермутът се изпари след това изсипете сместа в голяма купа.

Комбинирайте останалата част от съставките и останалото масло с шалот в купата и овкусете обилно с прясно смлян черен пипер.

Извадете черупките на мидите. Добави една чаена лъжичка от плънката във всяка миди и ги подредите в голяма тава за печене. Поставете под грил за 2-3 минути или докато плънката е златисто-кафява. Поставете мидите в чиния и разпръснете щедро с каменна сол. Украсете допълнително лимон, ако желае.