КАПОНАТА

Caponata е патладжан яхния известно, че е създадено в Сицилия, Италия. Сините домати, моркови и целина, приготвени с подсладен сос. Тя може да се сервира като топло  или студено предястие.

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

500 гр патладжан  (нарязан на кубчета)

50 гр целина

200 гр лук нарязан

100 гр доматено пюре

200 гр нарязани маслини

50 гр каперси

50 гр захар

100 мл оцет

50 мл червено вино

100 мл зехтин

50 гр моркови

20 гр какао на прах

Сол и черен пипер на вкус

 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

 

Почистете, накиснете в солена вода, изцедете патладжаните. Загрейте олиото и сотирайте лук и целина.

Добави маслини, доматено пюре, каперси, захар и оцет.

Добавете виното и оставете да къкри за 10 минути. Добавя се вода, ако е прекалено гъст соса.

Добавете патладжана, сол и черен пипер. Добави в какао на прах.