МАЛИНОВА ШАРЛОТА

Това е шоу  десерт с малинов мус заобиколен от финни бишкоти.

 

Добив: 6 порции

Време за приготвяне: 10 мин

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

18-20 бишкоти, намалени наполовина на кръст

400 мл пълномаслено мляко

1 ванилия шушулка, разделена надлъжно

5 бр яйчни жълтъци

75 гр захар

20 гр желатин на прах

200 мл сладкарска сметана

200 гр пресни малини

сладкарска захар, за да гарнирате

 

СПЕЦИАЛНО ОБОРУДВАНЕ:

20 × 5см кръгла форма за торта

 

НАЧИН ЗА ПРИГОТВЯНЕ

1. Покрийте дъното на формата за торта с хартия за печене. Подредете бишкотите със страната на захарта, около стените на формата.

 

2. Пригответе млякото и ванилията да къкри в средно голяма тенджера на слаб огън. Смесете жълтъците и захарта заедно в купа и разбивайте докато побелее. Премахнете ванилия шушулка и разбийте млечната смес в купа. Върнете яйчен крем на тенджерата и бъркайте над средно-слаб огън, докато сместа се сгъсти достатъчно, за да покрие лъжицата (85 ° C). Изсипете през сито в чиста купа.

 

3. Поръсете желатина в 60 мл вода. Нека престои в продължение на 5 минути, докато стане подобно на гъба. Съдът се поставя на водна баня с много гореща вода и се разбърква, докато се разтвори. Прибавете го в крема и разбъркайте добре. Поставете купата в по-голяма купа с ледена вода и се оставя да престои, като се разбърква често, докато крема е почти охладен.

 

4. Разбийте сметаната. Прибавете сметаната в яйчен крем. Разбърква се с половината от малините. Внимателно с лъжица прехвърлете във формата с бишкотите. Покрийте и съхранявайте в хладилник в продължение на най-малко 3 часа, за да изстине напълно.

 

5. Обърнете формата върху поднос. Подредете останалите малини на върха. Поръсете с пудра захар и сервирайте охладено.