ЗАЕК С PAPPARDELLE

 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

20 мл зехтин

1 див заек

200 гр пушен бекон, нарязани на ситно

100 гр червен лук, нарязан на ситно

100 гр морков, нарязан на ситно

3 скилидки чесън, смачкани

2 стръка розмарин

15 гр доматено пюре

150 мл бяло вино или розе

500 мл пилешки бульон

500 гр Pappardelle макаронени изделия

200 гр портокал

10 гр дижонска горчица

100 мл готварска сметана

малка китка магданоз, нарязан

100 гр настърган пармезан

 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Загрейте олиото в голям тиган. Когато стане горещо, добавете заека до покафеняване от всички страни, след това извадете от тигана и оставете настрана.

Добавете бекона, лука и морковите и задушете в продължение на 10 минути, докато омекне. Добавете чесън, розмарин и доматено пюре . Разбърква се за 1-2 минути, след това се изсипва и виното и пилешки бульон.

Върнете заека на тигана, и се покрива с капак  на слаб огън в продължение на 1 час, докато заекът е наистина готов.

Премахване на заека от тигана и наревете месото с помощта на две вилици. Бъдете внимателни, за да премахнете всички малки кости. В същото време, увелете топлината на тигана в продължение на 5 минути, докато течността намалее наполовина. Добавете месото и намалете температурата до ниска. Варете макароните в съд с подсолена вода, следвайки инструкциите на опаковката. Запазете малко течност от  пастата за разреждане на соса, ако е необходимо.

Разбъркайте половината от портокаловият сос, горчицата, сметаната и магданоза в соса със заека. Добавете сварените макаронени изделия в тигана и се загрява в продължение на 1-2 минути. Сервирайте в купички с настърган пармезан, магданоз и останалият портокалов сос.