Характеристики на продукта

         Суровини, инградиенти и материали в контакт с продукта

Всички суровини, инградиенти и материали в контакт с продукта трябва да бъдат описани в документи до степен, която е достатъчна за идентификацията и оценката на хранителните опасности, включително, където е уместно, следното:

1. биологични, химични и физични характеристики;
2. състав на рецептурните инградиенти, включително добавки и помощни материали;
3. произход;
4. начин на производство;
5. начини на доставка и опаковка и
6. условия на съхранение и срок на годност;
7. предварителна подготовка и/или манипулиране преди употреба или преди следваща обработка;
8. критерии за приемливост във връзка с безопасността на храните или спецификации на закупените материали и инградиенти, отговарящи на предвидената им употреба.
9. Характеристиките на крайния продукт трябва да бъдат определени в документи до степен, която е достатъчна за провеждане на анализ на опасностите, включително информация за следното

 

1. Характеристики на крайния продукт

1. наименование на продукта или подобна идентификация;
2. състав;
3. биологични, химични и физични характеристики, свързани с безопасността на храните;
4. предназначения срок на съхранение и условия на съхранение;
5. опаковане;
6. етикетиране във връзка с безопасността на храните и/или инструкции за манипулиране, подготовка и употреба;
7. начини на дистрибуция;        

     Предвидена употреба

1. Трябва да бъдат установени за всеки продукт групите от ползватели, а където е уместно, групите от потребители и трябва да бъдат взети предвид групите от потребители, за които е известно, че са особено уязвими от специфични опасности на храната.
2. Предвидената употреба, основателно очакваното манипулиране на крайния продукт и всяко неволно, но основателно очаквано неправилно манипулиране и неправилно използване на крайния продукт трябва да бъде разгледано и трябва да бъде описано в документи до степен, необходима за провеждането на анализа на опасностите