Сос по италиански	100	р.54	- за една порция
	Брутно тегло, г		Нетно тегло, г
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ	за … брой порции		за … брой порции
	10	1	10	1
основен тъмночервен сос	750		750
доматено пюре	50		50
бяло вино	120		120
шунка	102		100
краве масло	45		45
лук	80		67
пресни гъби	165		153
магданоз	14		10
тарос	20		10
сол	3		3
черен пипер	0,2		0,2

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Към основния тъмен сос се прибавят последователно задушените в масло дребно нарязан лук, доматеното пюре, гъби и шунка, нарязани на ивички и виното. След като сосът поври 10-15 мин. при тихо кипене, се прибавят дребно нарязаните магданоз и естрагон, солта и черният пипер. Сосът се кипва отново и нагряването се прекратява