Мус от дроб	100	р.375
	Брутно тегло, г
Продукти	за … брой порции
	10	1
пилешки дробчета	655
краве масло	100
сметана	100
месно желе	170
коняк	15
бяло вино	15
черен пипер	1
индийско орехе	1
сол	5
маслини	20
домати чери	35
зелена салата	45
целина	35
див лук	50
моркови	25

 

Дробчетата се почистват и се задушават в маслото с лук, моркови и целина. Оставя се да изстине и  се пасира с подправките и аспика. Прибавя се разбитата сметана и леко се разбърква. Поставя се в предварително подготвени тарталети с украса от чери домати и див лук.