за 30 броя тегло
Бутер тесто 0,800
Сметана сладкарска 0,400
Прясно мляко 0,500
Пудинг Ванилия 0,060
Захар 0,200
Ванилия есенция 0,001
Орехови ядки 0.100

От бутер тестото се изрязват ленти с широчина 2 см. Металните фунийки се намазват с разтопено масло. Като се започне от острия край на металната фунийка, лентите тесто се навиват спираловидно, като краищата им се застъпват. Цялата повърхност на тестото се намазва с леко разбит белтък. Фунийките се подреждат в тава върху хартия за печене.
Пекат се в предварително нагрятата фурна докато придобият златист цвят на повърхността. След като се извадят от фурната се оставят в тавата да се охладят за няколко минути докато е възможно металните фунийки да се хваната с ръка и се освобождават от тях. Тестените фунийки се оставят да се охладят напълно преди да се напълнят.
За пълнежа:
Прясното мляко се изсипва в тенджера и към него се добавят остърганите семенца от ваниловата шушулка. Загрява се на умерен огън докато започне да завира.
Когато млякото заври на тънка струйка и при непрекъснато разбъркване се добавя разтвореният в малко студена вода пудинг . Вари се на умерен към слаб огън. Сместа се разбърква непрекъснато докато заври. Оставя се да се охлади напълно като се разбърква от време на време.
Когато кремът се охлади, сметаната и с останалата захар се разбиват на сняг. Добавят се към нишастеният крем и се разбъркват до хомогенезиране. Кремът се покрива с фолио и се охлажда в хладилник за 2 часа.
Охладеният крем се поставя в сладкарски пош с широк кръгъл накрайник. Охладените тестени фунийки се напълват с крем и се оставят по възможност подпрени вертикално за да не изтече кремът докато престояват. Отворът на всяка напълнена фунийка се потапя в смлени орехи.