3.3. НАПИТКИ – АЛКОХОЛНИ, БЕЗАЛКОХОЛНИ, ПИВО
3.3.1. Класификация на напитките:
Алкохолни напитки:
3.4 високоалкохолни (спиртни) напитки – ракии, мастика, ром, уиски, водка, зърнени спиртни напитки, винени спиртни напитки, коняк, бренди, джин, ликьор, текила, арак, саке, спиртни напитки от гроздови или плодови джибри и др
средноалкохолни – вина:
– според цвета – бели, розови, червени
– според изходните суровини – гроздови, плодови
– според броя на сортовете грозде -сортови (1 сорт), купажни
– според стабилизация – стабилизирани, нестабил.
ВИНА (ОСНОВНА КЛАСИФИКАЦИЯ) ТИП: ВИД: КАТЕГОРИЯ:
тихи бели трапезни
сухи розови качествени
полусухи червени (от опред.район)
полусладки
сладки
шумящи
– екстра брют пенливи Според налягането на СО2
– брют искрящи
– екстра сухи Според съдържанието на остатъчна захар
– сухи
– полусухи
– сладки
специални:
ликьорни
ароматизирани
благородно сладки
слабоалкохолни – пиво (според началното екстрактно съдържание (сухото в-во в пивната мъст) – обикновено, оригинално, специално,луксозно, пиво с особено предназначение
според трайността – стабилизирано и нестабилизирано;
според цвета и типа – светло, тъмно, пиво виенски тип.
Безалкохолни напитки:
плодови и зеленчукови сокове– бистри и мътни (нектари)
газирани напитки – бистри и мътни ( слабо, средно и силно газирани ) плодови напитки (Фанта, Миринда), напитки от растителни екстракти ( кока-кола, пепси кола), специализирани (тоник, диетични, нискокалорични , диабет.), ароматизирани (лимонада), газирани води и прахообразни
Минерални води – хидрокарбонатни, хлоридни, сулфатни и
смесени, минерални води с биологична активност и газирани
минерални води
Алкалоидни продукти:
Чай:
черен китайски насипен
червен индийски пресуван
зелен цейлонски екстрактен
жълт грузински
Кафе:
американско – кафе на зърна
азиатско – мляно кафе
африканско
Какао на прах
33 Подправки
– готварска сол – варена камена сол или морска сол допуска се йодиране на солта, трапезната сол се съхранява до 12
месеца, а йодираната до 4 месеца
– оцет (винен , плодов , спиртов и др и обикновен до 6% оцетна киселина или силен до 9% оцетна киселина)
– лимонена и винена киселина – лимонтозу
– червен пипер – сладък, слабо лютив, лютив
– горчица – горчица на прах и трапезна горчица

– подправки – анасон, анасон звездовиден, бадем, бахар,
босилек, ванилия, дафинов лист, девесил, див чесън,
джиндйифил, джоджан, естрагон, индийско орехче,
индрише, какао, канела, каперси, карамфил, кардамом,
ким, кимион, кокос, копър, кориандър, куркума, ,къри,
майорана, маково семе, маточина, мащерка, пипер, розов пипер, резене, риган, розмарин, салвия, синапено семе,
сминдух, семе от пиния, сусам, хрян, целина, чили, шафран
чубрица