Съставки
Порции: 4
• 250 грама варена червена леща
• 90 мл зехтин
• 1 щипка сол и черен пипер на вкус
• 50 грама мента
• 50 грама копър
• 50 грама лук
• 50 грама босилек
• 4 средни глави шалот
• 2 котлета сьомга, нарязани
• 4 миди с хайвер
• 1/2 лимон, само сок
• 100 мл заквасена сметана
________________________________________

Начин на приготвяне: 2 часа 20 мин
1. Изсипете сварената лещата в купа. Добавете 4 супени лъжици зехтин, подправете със сол и черен пипер. Поставям настрана.
2. Ситно нарязаните билки и лук се разделят на две равни части и се добавят една половина на лещата.
3. Смесете лещата и билките и се съхранява в хладилник най-малко 2 часа преди сервиране.
4. Нарежете сьомгата, миди Сен Жак . Смесете ги в купа.
5. Добавете половината от билки и шалот към сместа от рибата. Добавете 4 или 5 супени лъжици зехтин, лимон и лимонов сок, сол и черен пипер. Съхранява се в хладилник поне 2 часа преди сервиране.
6. Редуват се слой от лещата, слой от рибата смесена с крема.
7. Премахнете кръга и ще имате два чисти слоя.
8. Поръсете с малко щипка сол.
9. Сервира се със салата от зеленчуци или спанак задушени в продължение на 3 минути в тиган с малко зехтин, лимонов сок, щипка индийско орехче, сол и черен пипер.