ТИРАМИСУ С ВИОЛЕТКИ И ЧЕРЕШИ
ПРОДУКТИ:
300 гр череши без костилки
50 гр захар
200 мл черешов сок
200 мл портокалов сок
10 гр царевично брашно
20 гр желатин
100 гр череши
5 бр бонбони теменужки
400 гр маскарпоне
200 гр сметана
20 гр мед
100 мл коняк
250 мл еспресо кафе
Накиснете желатина в студена вода. Сложете захарта в тенджера и се загрява бавно, докато карамелизира. Разбъркайте с черешов сок и портокалов сок и добавете черешите и бонбоните. Смесете царевично брашно със студена вода до гладка каша разбърква се с черешовият сос и отново се вари. Разделете черешите между 6-8 малки чаши и се оставят да се охладят.

Разбийте сметаната до много твърда консистенция. Разбийте жълтъците със захарта и настърганата портокалова кора над гореща водна баня, докато побелее. Прибавя се желатина. Добави маскарпонето към сместа с жълтък а след това и сметаната.

Смесете еспресото с ликьор кафе и мед и потопете бишкотите. Сложете крем маскарпоне в пош и покрийте бишкотите..

Охладете тирамисуто за най-малко 2-3 часа. Малко преди сервиране се поръсва с цветя.