СКАРИДИ С ЖАСМИНОВ ОРИЗ И АВОКАДО
Скариди Марината:
2 супени лъжици нарязан лук
1 с.л. нарязан джинджифил
2 супени лъжици соев сос
24 големи скариди, обелени
сол и пипер
Бульон:
20 гр неосолено масло
50 гр тънко нарязан лук
3 тънко нарязани скилидки чесън
1 тънко нарязан стрък лимонена трева
10 гр джинджифил, тънко нарязан
600 мл пилешки бульон
100 мл кокосово мляко
2 супени лъжици нарязан кориандър
400 гр тиква почистена от кората
1 авокадо
600 гр задушен жасминов ориз
Начин на приготвяне:

Загрейте фурната до 250 градуса С. В средно голяма купа се мариноват скаридите; подправки на вкус със сол и черен пипер. Отлежават в хладилник, докато се прави бульонът .
Обелете тиква нарязана на средни кубчета. Поставя се в малка тенджера с 1/2 чаша вода и 1 супена лъжица масло и варете на умерен огън, докато омекне, около 10 минути. Изсипете течността и оставете на топло място.
За да направите бульон, стоплете 1 супена лъжица масло в малък тиган. Добавете лук, чесън, лимонена трева и джинджифил докато омекнат, без запържване. Добавете пилешкия бульон и оставете да заври. Добави кокосово мляко и магданоз за още 5 минути Прецедете бульона и съхранявайте на топло.
Поставете скаридите върху хартия за печене и поставете във фурната за около 7 минути.
Поставете 1 чаша жасминов ориз в купа за супа. Гарнирайте купата с няколко парчета от тиква и 4 скариди. Нарежете една четвърт от авокадото и поставете на върха на ориза.