Панакота с Бейлис, шоколадов сос и карамел

Брутно тегло, г
Продукти за … брой порции
10 1
желатин 20 2
сметана 500 50
сладко от зелени смокини 5 0.5
захар 50 5
кисело мляко 500 50
ванилена захар 10 1

карамел 300 30
натурален шоколад 30 3
Бейлис 30 3

Желатинът се накисва в студена вода за 5 мин.
Сметаната се слага да заври със захарта. Отстранява се от огъня и се добавят  ванилената захар и желатинът и Бейлиса. Разбърква се,  докато се стопят. Охлажда се леко и се добавя киселото мляко.  Малки формички за мъфини се намазват с олио. На дъното се слага цяла смокиня, отгоре се залива с млечната смес и се оставя в хладилника да се желира най-малко 6 часа.
Панакотата се изважда, като се потапя за кратко в топла вода и се обръща върху чиния, която е декорирана с шоколадов сос. Сервира се с фигурки от карамел.