НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
800 гр канелони  
 за доматения сос:
350 гр. домати
100 гр  лук
50 гр целина
100 гр моркова
магданоз,  босилек, риган, индийско орехче

за плънката ;

100 гр пресни гъби
15 гр сол
300 гр кайма
200 гр кашкавал или пармиджано

за сос „Бешамел”:
250  мл мляко
20 гр масло
20 гр брашно

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Всяка канелона се слага във вряща подсолена вода и малко мазнина за 5 минути докато си промени цвета, и се оставя на суха кърпа да се подсушат. В това време приготвяме доматения сос, като нарязваме всички зеленчуци, слагаме ги да се варят докато морковите и доматите омекнат, след което се всичко се пасира . Когато всичко е готово към доматения сос се прибавя каймата като се размачква с вилица докато не стане на трохи и се оставя за 5-10 мин. да къкри с гъбите на кубчета. Сос Бешамел се приготвя като се разтопи маслото, отделя се от огъня и към него се прибавя брашното като се бърка непрекъснато. Прибавя се по малко от млякото като се внимава да не стане на гранули. Оставя се да заври на умерен огън.  Когато са изсъхнали канелоните се нареждат в тава, като вътрешността се намазва с бешамел, после се напълват и с малко от соса с доматите и каймата и се поръсва с кашкавал или пармиджано и така до като не свърши плънката . Залива се сс доматен сос и се поръсва с кашкавал. Пече се на умерена фурна, докато придобие златист цвят.