| От смляното месо, ситно нарязания лук и магданоз, накиснатият във вода и изстискан хляб, жълтъка, смления черен пипер и сол на вкус се приготвя смес, която трябва да престои в хладилник 40 мин. Морковите и целината се сваряват обелват, нарязват на дребно и се задушават заедно с граха в масло с малко бульон, докато останат на мазнина. Прибавят се , нарязан магданоз и след 5 мин. яйцата разбити с прясното мляко и сол. Сместа се пържи. Каймата се разстила върху мокра кърпа (фолио) на пласт с дебелина 1,5-2 см във форма на правоъгълник. Отгоре по дължината се поставя готовият омлет, който се притиска леко за да проникне в сместа. С помощта на кърпата сместа се увива на руло. Рулото се притиска по дължина, а в краищата се загъва, за да не изпадне плънката, поставя се в намазана с масло тава, намазва се отгоре и отстрани с разбития белтък, поръсва се с галета и настърган кашкавал, полива се с останалата мазнина, набожда се на няколко места с вилица и се пече във фурна. Петнадесет минути преди изваждането му, рулото се залива с останалото разтопено масло. Готовото руло се нарязва след като престои 15-20 минути на филийки с дебелина 1-1,5 см, които се поставят в горещи чинии заливат се с готовия сос от печено и се гарнират . |
|
|
|
