ФИЛЕ РОЛЕ СЪС ЗАДУШЕНИ ЗЕЛЕНЧУЦИ 200І345 р.1275
Брутно тегло, г
Продукти за … брой порции
10 1
телешко бонфиле 1000 100
пилешко филе 890 89
сол 10 1
черен пипер 1 0.1
мед 75 7.5
соев сос 100 10
зехтин 150 15
краве масло 100 10
ябълки 370 37
пресни печурки 220 22
моркови 300 30
червени пиперки 200 20
лимон 105 10.5
розмарин 20 2

Месото от телешкото бонфиле се почиства от ципите и жилите и се завива в предварително мариновано в соев сос пилешко филе , което се отъняват чрез начукване. Поръсват се със сол и смлян черен пипер. Ролето се намазва с размесеният соев сос и мед и се завиват във фолио намазано със зехтин. Запичат се в конвектомат на 200 С след което фолиото се премахва и се запича още 10 мин. Зеленчуците се нарязват на по големи форми и се задушават в масло с клонка розмарин до омекване като накрая се прибавя малко мед за глазиране. Оформя се в плато и се украсява с редуциран балсамов оцет.