ТЕЛЕШКО ПО ВЕСТФАЛСКИ
Брутно тегло, г
Продукти за … брой порции
10 1
телешко контрaфиле 1500 150
сол 10 1
черен пипер 1 0.1
лук 1500 150
червен пипер 5 0.5
кора от лимон 20 2
телешки бульон 1000 100
дафинов лист 2 0.2
бахар 3 0.3
карамфил 3 0.3

печени  пиперки  200 20

Почистеното от ципите месо се нарязва напречно на мускулните влакна на кубчета , а почистеният лук на филийки. Подреждат се на пластове в глинен съд лукът и месото. Поръсват се със сол черен и червен пипер и лимонова кора. Залейте с бульона и останалите подправки които се поставят в щипка за чай. Всичко се поръсва с галета и се задушва при 200 С за 150 мин.
.