ТЕЛЕШКИ РУЛЦА ПО ФЛОРЕНТИНСКИ
Брутно тегло, г
Продукти за … брой порции
10 1
телешко контрфаиле 1500 150
сол 10 1
черен пипер 1 0.1
лук 200 20
спаначени листа 200 20
моркови 100 10
целина 50 5
моцарела 200 20
доматено пюре 10 1
масло 10 1
чесън 5 0.5
салвия 20 2
десертно вино 250 25
телешки бульон 30 3
зехтин 20 2

Лукът, нарязан на ситно , се задушава в маслото заедно с измитият спанак. Телешкото се почиства напречно на мускулните влакна и се начуква овкусява със сол и черен пипер и се завива с листо салвия и моцарела и задушеният спанак. В зехтин за запържват рулата , след това добавете нарязаните на кубчета зеленчуци, доматено пюре и чесъна и оставете за малко да се задуши.Залива се с виното да поври няколко минути и се долива бульона . Съда се покрива и се задушва за 15 мин. Рулата се изваждат добавя се останалото вино и се оставя да покъкри малко.