Технологично оборудване – видове.
Технологичното обзавеждане има важна роля в цялостното функциониране на заведенията за хранене. Пълният технологичен цикъл на получаване, съхраняване, обработване и продажба на кулинарния продукт не би могъл да се осъществи без наличието на подходящо оборудване. Тези съоръжения са скъпи и имат сравнително дълъг срок на полезно действие (над 15 години). В тази връзка е необходимо при решението за покупка на дадено съоръжение да се вземат предвид някои важни фактори, свързани с техническите, технологичните, експлоатационните и икономическите му характеристики.

■. Приемане на суровините и материалите: – теглилки и кантари – контрол на теглото на доставените суровини и материали; ръчна количка и
– транспортна лента – транспортиране на суровините и материалите – хладилни шкафове, зидани хладилни камери, фризери, рафтове в складови помещения ■ Предварителна (механична) обработка на суровините и материалите:
– машини за белене;- картобелачка
– машини за миене;
– машини за нарязване – зеленчукорезачка
– сокоизстисквачки и пасирмашини;
– машини за раздробяване и смилане;- месомелачка, кутермашина,
– машини за шницеловане;
– машини за сладкарски цехове – яйцебиячна машина, тестомелачна машина, миксер
– машини за мелене на кафе и подправки;
– машини за рязане на хляб и колбаси
■ Термична или топлинна обработка на суровините и материалите:
– апарати за печене; – ел.печки, конвектомати, апарати за дюнер, скари, грилове, тостери
– апарати за варене; – електрпарен казан, автоклав, апарати за варене на пара, електрохокер
– апарати за пържене;- електробръщателен тиган, фритюрник
– апарати за комбинирана топлинна обработка;
– апарати за сушене;
■ Реализация на готовата продукция:
– транспортьори;
– апарати за поддържане на съдовете в топло състояние и подгряване на храната;- бенмари
– хладилни шкафове и витрини;- среднтемпературни, нискотемпературни, шоков замразител
– линии за самообслужване;
– касови апарати;
■ Спомагателни апарати:
– съдомиялни машини;
– устройства за гореща вода и пара;
– машини за вакуумиране
– хладилни съоръжения за лед, сладолед, охладени газирани напитки, климатици- ледгенератор, пост –микс, консерватор, апарат за наливна бира,