Организиране на фирмено парти за 60 човека

1. Договаряне на събитието и съставяне на оферта.

Фирменото парти се организира като официална вечеря с определено меню с предварителен заявен брой куверти в зависимост от броя на гостите. При организирането на такъв вид тържество се договарят предварително двете страни: управител на заведението и представител на фирмата домакин на тържеството. Договарянето се осъществява 3-4 дни преди тържеството.

О Ф Е Р Т А :
Място на провеждане – гр. Поморие, Гранд хотел – 5 звезден

Датата за провеждане – 05.06.2012 г
Начален и краен час- 20:00 – 04:00

Брой на гостите- 60 служители на фирма ЕООД „Силва” -30 мъже и 30 жени

Повода за тържеството- Годишнина от основаването на фирмата

Изискванията на домакините към формата на масите- разсредоточено 10 маси по 6 човека

/Няма гости със специални изисквания по отношение на храната и консумацията /
Начин на обслужването – пълно

Украсата и подреждане на масата- цветя, свещници, балони, фирмени подаръци, картички, календари, бележници, светлинни ефекти

Програма и оркестър- дисководещ и поп група

Времето за вдигане на тостове и произнасяне на речи – реч в началото и тост с пълни чаши с вино от Управителят на фирмата преди сервиране на основното ястие

Работно облекло на сервитьорите – строго официално – бели ризи сива папионка и черни панталони и поли с черни офииални обувки

Начин на посрещане на гостите – от ОТЗ и настаняване на масите с номера

Начина на разплащане- с фактура и кредитна карта
Одобрената оферта се потвърждава писмено и домакина депозира капаро (30 % от цялата сума на офертата). След потвърждаването офертата се превръща в договор, задължителен за двете страни.
При ползване на услугите на хотела – стаи за пренощуване
Безплатно използване на вътрешен басейн, фитнес, парна баня, билкова сауна, финландска сауна, зона за релакс; вкл. вс.такси и ДДС. Шоколадов търг / сладко хазартно преживяване/ с Драгомир Драганов Зимен чай с прясно изпечени курабийки от шеф готвача на хотела и Dj загряване; Очакваме Ви в Лоби бара на Хотел Поморие
ЛИСТ МЕНЮ
Изготвено от главен готвач на Гранд хотел

Бургас 63 100 мл 5.00 лв

Шардоне Пино Ноар 100 мл 4.00 лв

Просеко Голд -Пенливо вино 100 мл 5.00 лв

Шериданс 50 мл 5.00 лв

Кафе Лаваца 60 мл 2.00 лв
Безалкохолно и
Минерална вода 4.00 лв

Дата 05.06.2012 г

Салата от скариди с пресен спанак, папардели от моркови, чери домати, люспест пармезан, кедрови ядки и балсамов винегрет. 300 гр 10.00 лв

Тарт със сьомга и авокадо 200 гр 5.00 лв

Филе от калкан с коричка черен сусам, билков кус кус с горгонзола, печени чери домати и къри пяна. 300 гр 19,64 лв

Сирена плато с екзотични плодове
100 гр 5.00 лв

Крем брюле от зелен чай, тофу с ягоди и 22 каратово злато в захарен балон.
150 гр 23.36 лв

Торта Трюфел 150 гр 8.00 лв

Ядки асорти 3.00 лв
Питки асорти 1.00 лв

Маса 2 място 4

Дата 05.06.2012 г

ЦЕНА НА КУВЕРТА 100 лв

Ц Е Н А Н А О Ф Е Р Т А Т А :

Цветя 300 лв
Балони 300 лв
Менюта 50 лв
Свещи 100 лв
Светлинни ефекти 50 лв
Печат на покани за фирменото
събитие и дизайн 50 лв
PR и отразяване на събитието 50 лв
Програма и оркестър
Дисководещ 600 лв
Поп група 1900 лв
Аниматор 600 лв
Куверти 60х100.00 6 000 лв

Всичко 10 000 лв
Одобрената оферта се потвърждава писмено и домакина депозира капаро (30 % от цялата сума на офертата – 3000 лв.). След потвърждаването офертата се превръща в договор, задължителен за двете страни.

3. Организация на подготвителната работа и обслужването в зависимост от вида на специалните случаи.
За правилната подготовка и организация на събитието се изготвя предварителен сценарии. В него се отразяват начина на разполагане на масите , подреждане на гостите, задълженията на сервиторите.
Масите в залата се оформят според офертата. За един банкет се оформя маса 10 маси по 6 места с видимост към оркестъра и дансинга. Масите се застилат със снежно бели покривки с бежави копринени карета и бежави платнени салфетки. Предварително се подреждат подложни чинии 25 см сребърни прибори за предястие, основно и десерт и чаши за аператив, бяло вино и безалкохолно, украси, вази с живи цветя, сребърни свещници и др. Зареждат се 30 мин преди началото на банкета безалкохолните напитки (изстудени и неотворени), алкохол за аперитив разлят по чашите, салатите, меню на пергаментова хартия със сребриста пандела с номерата на масата и малки изискани фирмени подаръци. Залата се украсява с балони и светлинни ефекти.
При непосредственото обслужване на гостите, след настаняването им в залата се спазват определените нива за сервиране. Първоначално се сервира на дамите с най –висок ранг във фирмата , след това на мъжете следват заместниците и служителите. След тоста преди сервиране на основното ястие се поднасят фирмени подаръци – календари, бележници, химикали. По време на вечерята се провежда томбола с въпроси от естеството на работа на фирмата, номинации за заслужили служители на фирмата, както и благотворителен търг за деца на самотни родители от служителите. Следват забавни игри и много танци.
Изпращането на гостите се осъществява от ОТЗ. Уреждането на сметката става с кредитна карта.

Необходим персонал:

Подготовката на банкета изисква в деня на банкета да се проведе специален инструктаж на производствения и обслужващ персонал. Разпределят се бригадите и сервитьорите, които ще обслужват банкета. Според характера му неофициален един сервитьор обслужва 10 гости

1 главен готвач
2-ма готвачи
3-ма помощник готвачи
2 миячки
6 сервитьора
1 барман
1 охрана

Необходим инвентар:

Чиния 25 см подложна 90 бр
Чиния 23 см за основно ястие 90 бр
Чиния 21 см за студено предястие 90 бр
Чиния 17 см за десерт 90 бр
Чиния 17 см подложна за десерт 90 бр
Чаша за безалкохолно 200 мл 90 бр
Чаша за ракия 100 мл 90 бр
Чаша за бяло вино 150 мл 90 бр
Чаша за дижестив 100 мл 90 бр
Чаша за кафе 100 мл 90 бр
Прибори средни вилици 90 бр
Прибори средни ножове 90 бр
Прибори големи вилици 90 бр
Прибори големи ножове 90 бр
Прибори десертни вилици 90 бр
Прибори десертни лъжици 90 бр
Вази 10 бр
Свещници 10 бр
Комплект оливерници 10 бр
Покривки 10 бр
Карета 10 бр
Салфетки 60 бр

Сценарий на вечерта:

20:00 ч. Посрещане на гостите и настаняване на предварително заредени с прибори и чаши и салати и аперитив маси, като всеки гост заема своето място.
20:30 ч. Откриване на празничната вечер от водещият на програмата, реч на Управителя на фирмата .
21:00 ч. Сервиране на топло предястие и виното към него
22:00 ч. Сервиране на основното ястие и тост от Управителя на фирмата
23:00 ч. Сервиране на сирената с плодовете
23:30 ч. Сервиране на десерта , дижестива и кафето

През останалата част от вечерта барът ще работи на свободна консумация.

Допълнителни услуги:

Украсата и декорацията ще се осъществи от персонала на заведението. Украсата включва балони, икебани с живи цветя, свещници, красиво сгънати салфетки, пандели по столовите.
Водещи на програмата – аниматор и DJ и поп изпълнители.
Предвидени са 5 допълнителни куверта.
Гостите ще пристигнат със собствен транспорт.
Всико необходимо за приготвянето и сервирането на кулинарните изделия и напитки и необходимият инвентар за тях и съоръжения се осигурява от ресторанта.
Ресторантът разполага с климатична и вентилационна система, санитарни възли и гардероб.
След преключване на събитието и изпращането на гостите всичко се почиства, изива , дезинфекцира и полира.