Филе по странджански
Брутно тегло, г
Продукти за … брой порции
10 1
свинско бонфиле 2060 206
лук 200 20
кашкавал 370 37
сол 30 3
черен пипер 1 0.1
доматено пюре 100 10
яйца 1000 100
шунка 650 65
кисели краставички 450 45
стерилизирани гъби 600 60

Месото се почиства от ципите и се нарязва надлъжно на мускулните влакна на филета , начуква се и се овкусява със сол и .черен пипер. Панира се в брашно и се пържи в малко мазнина. В същата мазнина се пържат последователно ситно нарязан лук , гъби на кубчета. След омекването им се прибавя размитото във вода доматено пюре. Прибавят се шунка и стерилизирани краставички на кубчета. Готовата плънка се поставя върху изпържените филета. Покрива се с разбитите на сняг белтъци, настъргания кашкавал и се запича. Оформя се и се поднася с гарнитура пържени картофи.