Печена Аляска

Брутно тегло, г
Продукти за … брой порции
10 1
брашно 50 5
яйца 150 15
захар 150 15
краве масло 150 15
прясно мляко 100 10
натурално какао 30 3
бакпулвер 10 1
за гарниране:
сладко от череши 100 10
животинска сметана 150 15
шоколадов сладолед 500 50

за италианския меренг:

белтъка 250 25
захар 180 18
лимонов сок 10 1
вода 100 10
1. Маслото за блата (размекнато на стайна температура), се разбива със захарта до побеляване. Прибавят се едно по едно яйцата и продължава да се разбива с миксера.
2. След това се слага прясното мляко, като се бърка с шпатула. Прибавят се брашното, какаото и бакпулвера.
3. Сместа се разпределя в правоъгълна тава, покрита с пергаментова хартия, намокрена с вода, и се пече в загрята на 180 градуса фурна, с вентилатор, за около 30 минути.
4. Захарта, водата и лимоновият сок за меренга се загряват в касерола на котлона, докато се получи гъст сироп.
5. Белтъците се разбиват, докато се получи пухкава пяна. На тънка струя при непрестанно бъркане се налива горещия сироп.
6. Сметаната се разбива със сладкото от череши.
7. Готовия блат се нарязва на кръгчета с чаша или ринг.
8. После всяко се разделя на две кръгчета през средата.
9. Сладоледът се нарязва с ринг със същата големина. Слага се в чиния, покирта с фолио за свежо съхранение и се прибира във фризера.
10. Върху едно кръгче блат се слага от сметаната с черешите, отгоре се слага сладолед, следва втори кръг от блата, който се слага с черешовата смес надолу. Притиска се леко.
11. Целият десерт се покрива с разбитите белтъци и се запича с горелката. Поднася се веднага.
Съвет: Остатъкът от блата може да се оформи в ринг и да се направят още порции