| копърМесото (от бут , плешка или врат ) се обезкостява , измива се и се нарязва на парчета по 20-25 г. Поръсва се със сол и част от черния пипер (едро смлян ) и се задушава в мазнина , докато се изпари отделилата се влага и месото побелее. Прибавят се последователно нарязаният лук, пресни гъби. Задушават се, докато останат на мазнина. Добавят се праз лук, лютивите пиперки, останалият черен пипер, чубрицата и виното. Ястието се залива с горещ бульон, след което ястието се прехвърля в тава и се пече до пълно омекване на месото . Накрая се прибавят нарязаните на филиики топено сирене и настърганият кашкавал. Порциите се гарнират с картофено пюре |
50 |
10 |
