Гратиниран калкан

Брутно тегло, г
Продукти за … брой порции
10 1
лаврак 2500 250
гъби 400 40
масло 80 8
брашно 30 3
бяло вино 250 25
рибен, миден бульон 250 25
пресен девесил 40 4
трохи от бял хляб 50 5
бадеми 50 5
сол, черен пипер на вкус
1.Маслото се разтопява и в него се слагат гъбите. Разбъркват се, докато се изпари водата. Прибавя се брашното, разбърква се и се добавят виното и бульона. Щом сосът се сгъсти, се подправя със сол, черен пипер и девесил.
2.Лаврака се нарязва на парчета, посолява се, поръсва се с черен пипер и всяко парче се залива със соса. Поръсват се с трохите и бадемите и се слагат да се запекат на 190° С за 10 – 15 мин.