ПИЛЕ ЖУЛИЕН

Брутно тегло, г
Продукти за … брой порции
10 1
пилешко бонфиле 2300 230
черен пипер 1 0,1
сол 10 1
растително масло 100 10
краве масло 50 5
брашно 150 15
сметана готварска 150 15
шунка 300 30
кисели краставички 150 15
лук 100 10
гъби 100 10
кашкавал 200 20
пилешки бульон 20 2
гарнитура- пържени картофи 1000 100

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Пилешкото филе се нарязва на дълги прави пръчици /жулиен –около 8см. дълги и 0,8 см широки/. Запържват се в мазнината, към тях се прибавят последователно и се задушават, нарязаните на ивички лук , гъби, шунка, стерилизирани краставички.
Овкусява се със сол и смлян черен пипер. След изпаряване на течността се прибавя сметаната и се вари до сгъстяване. Готовия жулиен се оформя на купчинка. Покрива се с настъргания кашкавал, украсява се и се поднася с гарнитура от нарязани на слама пържени картофи.

Leave a comment

Your email address will not be published.