Традиционно швейцарско ястие от Цюрих

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

300 гр телешко ескалоп тънко нарязан

50 гр брашно

50 гр шалот ситно нарязан

200 гр гъби тънко нарязани

10 мл лимонов сок

50 мл бяло вино

100 ml готварска сметана

сол и черен пипер

10 гр нарязан магданоз

масло за пържене

 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Започнете с овкусяване на нарязаното телешко месо в сол и черен пипер. Разтопете краве  масло в тигана и гответе резените телешкото месо за 5 минути или докато се запечатат. Отстранете телешкото месо и оставете настрана в купа (предварително нагрята, ако е възможно).

След това добавете малко повече масло в тигана и леко запържете шалота и гъбите за около 10 минути до омекване.

Добавете виното към тигана и намалете за няколко минути, преди да добавите лимонов сок и бульон. Оставете течността да заври и след това намалете до къкрене и добавете сметаната и магданоза и върнете парчетата телешко в тигана. Загрейте за няколко минути и сервирайте.

Това традиционно се сервира с рьощи или намазан с масло талиатели, но също така работи добре с ориз или картофено пюре.