ЯСТИЯ С ИМЕНА НА ТЕХНИТЕ СЪЗДАТЕЛИ

Много световно известни ястия носят имената на известни личности или на техните създатели. Тук са посочени 55 популярни в България ястия и десерти.

Феттучини Алфредо – Алфредо ди Лелио, италиански готвач от 20-ти век, изобретил ястието за бременната си съпруга  в римския си ресторант и го популяризирал сред туристите.

Омлет Андре Териет – посветен на френският писател и поет Андре Териет омлет с трюфели и аспержи.

Картофи Анна – запечени нарязани на тънки филии картофи, приготвени с масло, е създадена и наречена от френския готвач Adolphe Dugléré за  актрисата от 19-ти век Anna Deslions , която посещава кафенето Angleis в Дъглер (Париж) .

Омлет Арнолд Бенет – разгънат омлет с пушена треска, изобретен в хотел Савой за писателя Арнолд Бенет.

Торта Батенберг – вероятно е кръстена на един от княжеското семейство Батенберг, от края на 19-ти век, живеещо в Англия, което се е отказало от германските си титли по време на Първата световна война и сменило името си на Маунтбатън.

Сос Беарнес – въпреки, че често се смята, че посочва района на Беар, името на соса може да произхожда от прякора на френския крал Хенри IV „Le Grand Béarnais“.

Сос Бешамел – наречен да поласкае господаря на хотел Луи XIV, Луи де Бешамел , Маркиз де Нойнтел (1630-1703), също финансист и посланик.

Яйца Бенедикт – най-малко две основни версии. Лемюел Бенедикт, нюйоркски борсов агент, твърди, че е отишъл в хотел Валдорф за закуска един ден през 1894 г., докато е преживявал махмурлук. Той помолил за възстановяване под формата на препечен хляб, бекон, поширани яйца и холандски сос . Готвача се интересува от заповедта на Бенедикт и го приспособява към менюто, като замества английските кифли и шунка, добавяйки трюфели и го нарича яйца Бенедикт.

Яйца Берлиоз – Хектор Берлиоз, известният френски композитор, носи името си върху ястие от меко сварени яйца, издигнати с добавянето на кроустади, картофи дюшес и трюфели в сос от Мадейра.

Яйцата Бизе – Жорж Бизе, френски композитор на Кармен и други опери, има консоме, наречено за него, както и тези яйца, приготвени в калъпи, облицовани с език и поднесени с артишок.

Салата Цезар – Цезар Кардини , или един от неговите сътрудници създали тази салата в ресторанта на Хотел Цезар в Тихуана .

Карпачо – кръстен на художника Виторе Карпачо. Така е наречено, поради сходството на цвета на тънко нарязаното сурово говеждо до червения оттенък.

Салата на Коб – Робърт  Коб , собственик на ресторант Hollywood Brown Derby , за когото се казва, че е изобретил салатата през късна нощ за себе си.

Телешки Пай а-ла Дикенс – вероятно по времето, когато популярният писател Чарлз Дикенс  прави второто си посещение в Ню Йорк, през 1867 г., Чарлз Ранхофер създава това ястие в негова чест в Делмонико.

Добуш торта – Йозеф Добос, известен унгарски сладкар, създава многопластовата шоколадова торта в Будапеща или Виена.

Крем супа Дю Бари- мадам дьо Бари, фаворит на Луи XV от Франция след смъртта на Маркиза де Помпадур .  Има няколко ястия, наречени за нея, често включващи карфиол, както в тази супа. Казано е, че карфиолът е бил препратка към сложните й перуки.

Пилешко руло Едуард VII – подобно на майка си кралица Виктория , Едуард VII , отбелязан като гастроном, имал много комплименти, платени му под формата на храни, както когато той бил принц на Уелс, така и по-късно като крал. Освен това пиле, пълнено с гъши дроб, има ястия от калкан,морски език, яйца, кекс, картофите на крал Едуард VII , ябълката Едуард VII и др.

Пилешко соте Джордж Санд – Джордж Санд , псевдонимът на френския автор Амандин-Ауроре-Лусиле Дюпин, Барон Дюдевант, главна фигура в парижките салони от средата на 19-ти век, има няколко ястия, наречени за нея.

Палачинка Гундел – унгарският готвач Gundel Károly е откривател на около 20 ястия, сред които най-известната е тази палачинка, напоена с ром и стафиди и ядки, поднесена със сос от шоколад и ром.

Кайсии с ориз Джеферсън – Томас Джеферсън, трети американски президент, е удостоен с този десерт. Джеферсън се интересува много от подобряването на американската оризова култура, с която той незаконно е изнесъл контрабандно ориз от Пиемонт от Италия. По време на мандата си като министър на САЩ към Франция, Джеферсън открива, че французите предпочитат качествата на италианския ориз към ориза на Каролина .

Пъстърва Жана д’Арк – френският мъченик Жана д’Арк се помни в това ястие от Чарлз Ранхофер.

Бонбони Линди – Чарлз Линдберг, пионерът-летец, който първо е летял соло, през Атлантическия океан.

Лутър Бъргър – хамбургер или чийзбургер с един или повече остъклени понички на мястото на кок, твърди се, че е кръстен и е любим на певец, композитор и продуцент Лутер Вандрос.

Морски език Марко Поло – великият изследовател и пътешественик Марко Поло  има това ястие от морски език с омар и домати, наречени на него.

Пица Маргарита – кралица Маргарита Савойска  беше представена с тази пица в цветовете на италианското знаме на пътуване до Неапол.

Пиле Мария Терезия – Мария Терезия , кралица на Унгария и Бохемия, и съпругата на император Франц I .

Торта  Марта Вашингтон – Марта Вашингтон , съпруга на Джордж Вашингтон , се помни за този плодов кекс. Оригиналната й рецепта за „Голямата торта“ призова за 40 яйца, 5 килограма плодове и подобни количества други съставки.

Круши Мери Гардън – Мери Гардън  е изключително популярна оперна певица в Европа и САЩ в началото на 20-ти век. Ескофьор прави това ястие в нейна чест и се казва, че веднъж е казал на приятел, че всичките му най-добри ястия са били създадени „за дамите“.

Десерт Мери Джейн – сладкарски изделия от фъстъчено масло и меласа, разработени от Чарлз Милър  и кръстени на любимата му леля.

Салата Мери Томас – Салата от яйца и бекон с тънък резен лук в качествени филийки на препечен хляб. Сервира се в бар и грил на Арнолд.

Праскова Мелба – Дам Нели Мелба . Главният готвач Огюст Ескофьор от хотел Савой. я чува да пее в Ковънт Гардън и е вдъхновен да създаде десерт за нея.

Рибна супа Лейди Морган – лейди Морган, родена Сидни Оуенсън , популярна ирландска писателка, посети барон Джеймс Майер дьо Ротшилд, когато Кейрем създаде тази сложна рибна супа в нейна чест. Ако имате няколко дни на разположение, можете да го направите сами.

Сладкиш Наполеон – алтернативно име за Милфльой , вероятно не е кръстен на императора, а за град Неапол.

Пудинг Неселроде – руски дипломат Граф Карл Робърт фон Неселроде  има няколко ястия, наречени на него, обикновено съдържащи кестени, като този леден десерт.

Картофи О’Брайън – вероятно на Уилям Смит О’Брайън, който ръководи ирландското въстание след картофения глад от 1844 г., е източникът на името.

Салата Оливие – салата, съставена от нарязани на кубчета зеленчуци и понякога месо с майонеза, измислена през 60-те години на ХХ век от Лусиен Оливие , главен готвач на ресторант „Ермитаж“ в Москва.

Телешко принц Орлоф – граф Грегъри Орлоф , обичан от царица Катрин Велика често се цитира.

Телешко Оскар – шведският крал Оскар II Първото ястие се сервира в ресторант в Стокхолм, Швеция през 1897 г. заедно със световното изложение. Той е съставен от френската майсторска кухня на ресторанта на за 25-та годишнина от присъединяването на крал Оскар II към трона.

Агнешко Паганини – Николо Паганини , италиански оперен певец и блестящ цигулар, това агнешко ястие носи неговото име.

Десерт Павлова – Анна Павлова, руска балерина. Както Австралия, така и Нова Зеландия твърдят, че са източник на целувката („светлина като Павлова“) и плодов десерт.

Пиле Пикасо – това кремаво пилешко ястие носи името на Пабло Пикасо.

Пица ла Росо – е пица, покрита с нарязани домати, черни маслини, моцарела, патладжан и пиперки . Наречен по името на граф Енрико Ди Росо, който избра съставките, за да създаде това разнообразие от вегетариански пици, чиито цветове приличат на червено и бяло на Ордена на св. Георги, чийто граф е покровител.

Турнедо Росини – Джоакино Росини , италиански композитор, известен почти както гастроном. Има много ястия, наречени на него: яйца, пиле, супа, салата, канелони, морски език, ризото, фазан и др.

Суфле Родшилд – десертно суфле, създадено от Мари-Антоан Кареме за барон Джеймс Майер де Ротшилд  и баронеса Бети де Ротшилд  през 1820-те години. Баронът е забележителен френски банкер и дипломат. Ароматизиран с различни ликьори и спиртни напитки, включително кирш . Този десерт е любим на кралица Елизабет.

Торта Захер – Франц Захер , Виена, работил за принц Метерних .

Сандвич – Джон Монтагю, 4-ия граф Сандвич  не е измислил сандвича. Месото между резените хляб е открито дълго преди него. Но както често се повтаряше, името сандвич беше приложено към него, след като той често призовава за лесно обработени храни, докато се забавлява приятели. Техните игри с карти не са прекъснати от необходимостта от вилици и такива.

Торта Сара Бернар – френска актриса Сара Бернар . Тестото може да е с датски произход. Има единствената Сара Бернар и суфле .

Телешко Синатра – Посветено на Франк Синатра с телешко месо, пълнено с маслен сметанов сос, зеленчуци, месо или морски дарове.

Яйца Стенли – сър Хенри Мортън Стенли , известният британски изследовател, има няколко ястия, наречени за него, обикновено с лук и малко количество подправки с къри. Рецептата за тези яйца е сос с къри на прах.

Говеждо Строганов – руско ястие от 19-ти век, наречено на граф Строганов.

Палачинки Сузет- създадени за тогавашния принц от Уелс Едуард VII, в кафене Париж в Монте Карло . Когато принцът поръча специален десерт за себе си и млада дама. Анри Шарпантье , тогава приготвя фламбирана палачинка. Едуард попитал десерта да бъде кръстен на неговата дама Сузет, а не на него.

Тарт Татин – сестрите Стефани Татин  и Каролин Татин , които управляват хотел във Франция. Смята се, че Стефини е объркала десерта като и поставила тестото над ябълките.

Вашингтон пай – Джордж Вашингтон , първият президент на САЩ, има тази торта, наречена на него, както и френски сос или гарнитура, съдържаща царевица.

Говеждо Уелингтън – Артър Уелсли, първи херцог на Уелингтън , британски герой от битката при Ватерло, има това ястие от говеждо месо с пастет, гъби, трюфели и сос от Мадейра, всичките пакетирани в тестена коричка, кръстен на него. Вероятно е създаден от личния му готвач.

1 Comment on ЯСТИЯ С ИМЕНА НА ТЕХНИТЕ СЪЗДАТЕЛИ

  1. The primary of these features will be the use of modern noise,
    hailing notably of a revolution in the market.

Leave a comment

Your email address will not be published.