Паниран черен дроб
	Брутно тегло, г
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ	за … брой порции
	10	1
свински черен дроб	1500
прясно мляко	500
брашно царевично	100
брашно бяло	100
яйца – 5 бр.	250
бира	300
брашно бяло за овалване	100
черен пипер	2
кимион	2
сол	10

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Измийте черния дроб и го почистете от кръвоносните съдове. Нарежете го на едри парчета и го залейте със студено прясно мляко. Оставете черния дроб да престои в прясното мляко 1-2 часа на студено. След това дробът се отцежда добре.
Разбийте яйцата с бирата и бялото брашно.
В друг съд смесете царевичното брашно със съвсем малко сол, черен пипер и кимион.
В трети съд, поставете само  бяло брашно.
Потопете парчета дроб първо в  бялото брашно, след това в панировката от яйце, бира и бяло брашно и накрая в царевичното брашно с подправките.

Пържете в загрята мазнина до златисто. Извадете ги върху кухненска хартия, за да се отцеди излишната мазнина.
Сервирайте със картофено пюре и млечен сос.