НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

1800 гр  заек

300 гр субпродукти на заека

200 гр булгур

200 гр моркови

100 гр растителна мазнина

100 мл червено вино

10 гр червен пипер

бахар, канела, звездовиден анасон , черен пипер и сол на вкус

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Заекът се кисне в студена вода 10-12 часа, като местата със съсирена кръв се нарязват, за да се отдели по-лесно кръвта. След това се измива и се подсолява.

Вътрешностите се измиват и се варят 1/2 час в подсолена вода, след което се нарязват на кубчета.

В част от мазнината се задушава булгурът. След това се посолява и се разбърква.

С него и субпродуктите се напълва заекът.

Заекът, след като се зашие с попарен конец, се слага в съд с малко вода, мазнина и виното върху почистените моркови и канела и  се задушава на тих огън, като капакът на съда се замазва с тесто.