Шоколадови петифури	25	р.451
	Брутно тегло, г
Продукти	за … брой порции
	10	5
яйца 6 бр	300	150
захар	150	75
брашно	100	50
какао	50	25
захарен сироп	150	75
мента	20	10
сметана	600	300
захар	200	100
шоколад	750	375
темпериран шоколад	100	100
шам фъстък	160	80
ягоди	300	150
листа мента	50	25

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Приготвят се добуш платки , като яйцата се разделят, белтъците от жълтъците в два съда. Към жълтъците се прибавя една четвърт от захарта и какаото и се разбъркват до пълно стопяване на захарта. Белтъците се разбиват на пяна, като по време на разбиването се прибавя останалото количество захар на няколко пъти. Добавят се разбитите жълтъци към разбитите белтъци и в процеса на бъркането с решетъчна лъжица се прибавя пресятото брашно. Сместа се разпределя равномерно на хартия и се пече в тава с размери 400 -600 мм при умерена температура 200-250˚С.

Добуш платките с какао се сиропират със захарен сироп и мента и се слепват с крем Гараш  и резени ягоди и шам фъстък.

Зафилват се и се охлаждат.

Нарязват се на малки ромбоиди и се украсяват с резен ягода, листо мента и настърган шоколад.