ШОКОЛАДОВИ ПЕТИФУРИ С ЯГОДИ, ШАМ ФЪСТЪК И МЕНТА

Шоколадови петифури 25 р.451
Брутно тегло, г
Продукти за … брой порции
10 5
яйца 6 бр 300 150
захар 150 75
брашно 100 50
какао 50 25
захарен сироп 150 75
мента 20 10
сметана 600 300
захар 200 100
шоколад 750 375
темпериран шоколад 100 100
шам фъстък 160 80
ягоди 300 150
листа мента 50 25

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Приготвят се добуш платки , като яйцата се разделят, белтъците от жълтъците в два съда. Към жълтъците се прибавя една четвърт от захарта и какаото и се разбъркват до пълно стопяване на захарта. Белтъците се разбиват на пяна, като по време на разбиването се прибавя останалото количество захар на няколко пъти. Добавят се разбитите жълтъци към разбитите белтъци и в процеса на бъркането с решетъчна лъжица се прибавя пресятото брашно. Сместа се разпределя равномерно на хартия и се пече в тава с размери 400 -600 мм при умерена температура 200-250˚С.

Добуш платките с какао се сиропират със захарен сироп и мента и се слепват с крем Гараш  и резени ягоди и шам фъстък.

Зафилват се и се охлаждат.

Нарязват се на малки ромбоиди и се украсяват с резен ягода, листо мента и настърган шоколад.

1 Comment on ШОКОЛАДОВИ ПЕТИФУРИ С ЯГОДИ, ШАМ ФЪСТЪК И МЕНТА

  1. Изглеждат разкошно! Рецептата ми се струва не толкова трудна, но си трябва майсторлък.

Leave a comment

Your email address will not be published.