СЬОМГА В ЦИТРУСОВА МАРИНАТА ПОД ДЪГА ОТ ЦВЕТНИ ТАЛИЯТЕЛЕ И ЗЕЛЕНЧУЦИ С МАЛИНОВО ШОКОЛАДОВ СОС

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ: за 2 ПОРЦИИ

400 гр котлет от сьомга

100 гр портокали

50 гр лимон

5 гр мед

10 гр пресен корен от джинджифил

портокалова кора

лимонова кора

ЗА ЦВЕТНИ ТАЛИЯТЕЛЕ

100 гр  цветни талиятеле

10 гр масло

сол, бял пипер

ЗА ЗЕЛЕНЧУКОВИ ТАЛИЯТЕЛИ:

100 гр тиквички

100 гр моркови

50 гр аспержи

10 гр кориандър

5 гр семена кимион

20 гр копър

сол и черен пипер

10 гр семина от нар

ЗА МАЛИНОВО ШОКОЛАДОВ СОС

10 мл лимонов сок

настъргана кора от 1 лимон

5 гр масло

50  гр малини

20 гр шоколад

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Настъргва се кора от портокал и  лимон. В купа, се изцежда сок от цитруси и се добавя мед и настърганите кори. Със сместа се маринова котлет от сьомга (почистени от костите) за 20 минути.

Поставя се сьомгата върху пергаментова хартия с подредените върху нея резени портокали и лимони, клонка мащерка, зехтин и бяло вино и се загрява в конвектомат за 12 мин. на 200 С.

Загрява се вода с малко мазнина и се сваряват цветните талиятеле -алденте. В малко зехтин се сотират зеленчуците, изваждат се  и се добавят талиятелите.

Цитрусовата марината с малини се редуцира с малко вино в тенджера. Отстранява се от котлона и се добавя шоколад.

Leave a comment

Your email address will not be published.