ФИЛЕ ОТ ТРЕСКА ВЪРХУ ЧЕРНА ЛЕЩА И ХАЙВЕР

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

2 филета риба треска

100 гр черна леща

10 гр хайвер

1 скилидка чесън

100 гр червен лук

сол, черен пипер,

50 мл зехтин

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Поставете лещата в съд с вода за поне 1 час (от това зависи от качеството на лещата).

Подсушете скилидката чесън и предварително смления червен лук в тиган.

Изсипете лещата, изцедена от водата и гответе за около 1 минута на средна температура.

Покрийте всичко с вода и намалете пламъка. Оставете (като разбърквате от време на време) за около час.

Поставете филетата треска във вакуумна торба с много екстра върджан зехтин.

Гответе на 53 градуса С за 18 минути.

Когато филетата са готови, внимателно ги отстранете от торбите и ги поставете върху решетка, за да източите излишното масло.

Овкусете със сол и пипер лещата.

ПРЕЗЕНТИРАНЕ:

Използвайте чиния, където ще поставите няколко супени лъжици черна леща като основа, на върха поставете треска и лъжица хайвер.

Довършете вкуса  с горчица и няколко капки зехтин.