MADEIRA SAUCE – МАДЕЙРА СОС

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
50 гр масло

100 гр моркови

300 гр лук

50 гр целина

30 гр мащерка

50 гр магданоз

1 бр дафинов лист

70 гр  пушен бекон

40 гр брашно

2 гр черен пипер

5 гр сол

250 мл бульон

200 мл бяло вино

мадейра – 300 мл

 

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Нарежете съвсем ситно морковите, бекона, целината и лука. Направете букет от билките – магданоз, мащерка и дафинов лист.

Загрейте маслото и запържете морковите, лука и бекона, като добавите ароматният букет. След като зеленчуците добият златист цвят, поръсете брашното и разбъркайте, докато се запържи.

Долейте бульона и виното и 1/2 от виното Мадейра. Овкусете със сол и пипер и оставете да ври за 20 минути на слаб котлон.

Накрая прецедете соса и го върнете в друг съд на котлона. Долейте останалото вино Мадейра. Оставете на слаб котлон за още 3-4 минути, но не позволявайте да заври.

Поднесете соса горещ в сосиера към телешко, субпродукти, дивеч.