CHUTNEY – ЧАТНИ

по произход от Индия, чатни, прилича на сладко и е комбинация от оцет, подправки, захар и плодове. Най-разпростарненото е манго чатни.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
1000 гр обелени и нарязани зрели домати

750 гр  обелени, изчистени и нарязани ябълки

375 гр  захар

250 гр  нарязан на кубчета лук

250 гр стафиди

350 мл ябълков оцет

100 гр ситно нарязана зелена чушка

10 гр сол

5 гр сух джинджифил

5-6 семенца кардамон

5 гр синапено семе

5 гр лют червен пипер

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Всички продукти се нарязват на кубчета, слагат се в тенджера на котлона. Прибавят се захарта и оцета, а малко след това и подправките. Сместа ври, докато се сгъсти и омекне. Изчакайте да изстине, напълнете в стерилизирани бурканчета и запечатайте.

Подправките кардамон и синапеното семе не са задължителни, но те придават екзотичен вкус на чътнито. Те са индийски подправки.